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Liebe Sauerteig-Leute, ich bin Filmemacherin für arte RE - Reportagen aus Europa - und recherchiere zum Thema "neue alte Lust an gutem Brot“ bzw. Lust an der Hege und Pflege des Sauerteigs. Gibt es hier Jemanden mit einer besonderern Suaerteiggeschichte? Inklusive evt. interessanter Rituale? Evt. auch als Sauerteigcommunity? Ich spüre dem Thema gerade noch „einfach“ nach, lasse es wachsen wie einen guten Sauerteig - mein Ziel wäre, drei sehr unterschiedliche Geschichten/Perspektiven/Erlebnisfelder in einer lebendigen Reportage zu erzählen. Ich suche also berührende, unerwartete Sauerteigstories.... meldet euch gerne mit ein paar Sätzen dazu unter: almut.gronauer@br.de Liebe Grüße, Almut arte re/BR
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Angeboten von Almut
Meine Brothilde ist normaler Weise ein Weizenstarter Ich füttere sie aber hybrid - das heißt ein kleiner Teil Roggen ist dabei Sie backt zuverlässig alle Teige - egal welches Mehl
Brothilde stammt aus eigener Zucht aus November 2025
Angeboten von Natascha
Zuverlässig und triebstark. Wird regelmäßig mit Roggenvollkornmehl gefüttert, da ich regelmäßig unser Brot backe. Ich benutze Mehl aus der Schapfenmühle und der Oettinger Mühle. Kein Supermarktmehl
Stammt von einem Hobbybäcker von vor 8 Jahren. Damals war er 2 Jahre alt. Und lebt seit 8 Jahren jetzt bei mir.
Angeboten von Nadine
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Entdecke Rezepte und Anleitungen aus dem Volkermampft-Blog – für alles, was du mit deinem Sauerteig backen kannst.
Rezept
Eins der beliebtesten Brote die es zur Zeit bei deutschen Bäckern gibt ist vermutlich das Sylter Brot nach Jochen Gaues. Ein extrem dunkel ausgebackenes Weizenbrot mit wilder Porenstruktur – so backt Ihr es zu Hause.
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Das leckere Brot wird mit Roggensauerteig, Weizenmehl und Haferflocken gemacht und bekommt noch ein paar leckere Sonnenblumenkerne in den Teig. Von außen mit Mohn und Sesam bedeckt, kann dieses Brot rundum begeistern.
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Rezept
Heute gibt es ein saftiges Brot mit ganz viel Aroma, viel Biss und unglaublich langer Frischhaltung. Ein großer Anteil Sauerteig, geröstete Leinsamen und dazu noch ein großer Anteil Schrot machen das Brot zu einem ganz besonderen Genuss. In weniger als 24 Stunden fertig.
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