Robert- Roggensauerteig
Roggen von Tina aus Ober-Olm
Beschreibung
Meinen Roggensauerteig habe ich vor 2013 selbst angesetzt und seither liefert er mir (und mittlerweile auch Familie und Freunden) wunderbare Brote.
seit 2013
Hydration: 100% TA: 200
25. April 2026
Roggen
Pflege
50ml warmes Wasser
+ 50g Roggenmehl 1150
+ 10g ‚alten‘ Sauerteig
alles mischen und ca. 10-12 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen.
Anschließend in den Kühlschrank bis zur nächsten Verwendung.
Sollte ich mal nicht backen, füttere ich alle zwei, spätestens alle 3 Wochen.
Backe ich, wird direkt wieder mit dem Rest aufgefrischt.
Herkunft & Stammbaum
2013 selbst zum Leben erweckt
Robert- Roggensauerteig
50ml warmes Wasser
+ 50g Roggenmehl 1150
+ 10g ‚alten‘ Sauerteig
alles mischen und ca. 10-12 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen.
Anschließend in den Kühlschrank bis zur nächsten Verwendung.
Sollte ich mal nicht backen, füttere ich alle zwei, spätestens alle 3 Wochen.
Backe ich, wird direkt wieder mit dem Rest aufgefrischt.
sauerteigboerse.volkermampft.de
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